Ingredienti
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350 g Riso
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200 g zucca
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1 Scalogno
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150 g Seppie
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1 cucchiaio Caffè
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6 cucchiai Parmigiano
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50 g Burro
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Per il brodo
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2 litri Acqua
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1 Carote
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1 costa Sedano
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Teste delle seppie
Indicazioni
Prosegue il mio viaggio alla scoperta dei piatti salati con il caffè Costadoro. Oggi vi presento il risotto alla zucca con seppie e caffè.
Per prepararlo ho utilizzato la miscela Biologica Respecto.
Steps
1
Fatto
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Per prima cosa mettete la zucca in forno (se possibile con tutta la pelle), condite con olio extravergine, sale e aromi poi cuocetela a 200° fino a che diventa morbida. Scaldate una padella, una volta calda, metteteci le seppie, aggiungete un filo di olio e lasciate scottare un paio di minuti, poi tenete da parte. Ora iniziate a preparare il risotto: soffriggete lo scalogno tritato con dell'olio, versate il riso e fatelo tostare. Una volta cado, aggiungete il brodo fino a coprire e proseguite la cottura, integrandolo di tanto in tanto quando il riso si asciuga. Scaldate un instante le seppie e potete iniziare a comporre il piatto: con il risotto, al centro le seppie come guarnizione e spolverizzate con una striscia di polvere di caffè. |