Name: New York pancake
Yield: Persone 4
Ingredients: Pomodorini Pachino: 200 g; Uova: 1; Latte: 200 ml; Farina di riso: 150 ml; Mozzarella di bufala: 200 g; Basilico; Gambi di prezzemolo; Olio extravergine di oliva; Sale; Origano; Lievito istantaneo: 5 g

Ingredienti

200 g Pomodorini Pachino

1 Uova

200 ml Latte

150 ml Farina di riso

200 g Mozzarella di bufala

Basilico

Gambi di prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Sale

Origano

5 g Lievito istantaneo

Indicazioni

Una ricetta tipicamente americana ma preparata con ingredienti che sono nostre eccellenze italiane, è il New York pancake, una preparazione che ho ideato per un’azienda italiana, Dyanema.

Mi hanno chiesto di pensare a una ricetta sfiziosa ma salutare, da preparare nella cucina della nuova sede. Così è nato il New York pancake, una preparazione che ho dedicato al loro obbiettivo futuro, New York. Tra gli ingredienti, la mozzarella di bufala campana, basilico genovese, i pomodorini Pachino IGP e la farina di riso. Un concentrato di allegria e salute, ideale per uno spuntino in pausa pranzo.

Steps

Fatto

Per preparare il New York pancake come prima cosa tagliate in due i pomodorini pachino e metteteli in una teglia da forno. Salate e aggiungete l'origano e l'olio extravergine di oliva. Infornate per circa 25 minuti a 180 gradi.
Mentre i pomodori sono in forno, rompete l'uovo in una terrina, aggiungete il latte e mescolate con una frusta. Incorporate la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate e mescolate ancora. Tritate finemente i gambi di prezzemolo ed aggiungeteli al composto.
Ungete una padella con dell'olio e quando è bella calda iniziate a fare i vostri pancake. Cuoceteli da un lato, poi quando la parte sotto sarà sufficientemente dorata, girateli e fateli cuocere anche dall'altro lato.
Serviteli adagiandovi sopra la mozzarella di bufala, i pomodorini ancora caldi e una foglia di basilico.