Marca s.r.l. presenta l’ Orecchia di elefante della filiera Good Life Pig
Orecchia di elefante con osso, preparata con carne di maiale seguendo il metodo tradizionale, è stata questa la protagonista della serata organizzata dall’azienda MARCA srl dove La Dott.ssa Elena Melloni di GLP (Good Life Pig / Good Life People) ha presentato il progetto: “Filiera Suinicola Certificata, Benessere Animale e Uso Responsabile degli Antibiotici – antibiotic free”, alla presenza dei responsabili della grande distribuzione, dei tecnici e degli allevatori.
A deliziare con le sue preparazioni, lo chef Davide Castoldi, che, oltre all’orecchia di elefante, ha preparato il suo uovo alla matriciana cotto a 62°, pan brioches con salsiccia di maiale, crescenza e cumino e mini hot dog dcook!