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Zeppole di San Giuseppe al forno con crema al limone

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Ingredienti

Adjust Servings:
250 ml Acqua
50 g Burro
un pizzico Sale
250 g Farina
5 Uova
Per la crema al limone
500 ml Latte
70 g Maizena
150 g Zucchero
3 Tuorlo
3 Limone
100 g Amarene sciroppate

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Zeppole di San Giuseppe al forno con crema al limone

  • Persone 4
  • Medio

Ingredienti

  • Per la crema al limone

Indicazioni

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Quest’anno per la festa del papà ho deciso di preparare un dolce che amo molto, ma apportando una golosa modifica. Ho preparato le zeppole di San Giuseppe al forno con crema al limone.

Il limone è il mio frutto preferito e sono poche le ricette dove non lo utilizzo. Questi bellisismi limoni mi sono arrivati da Il contadino on line. Ho utilizzato sia il succo che la scorza, un profumo e un sapore che non vi dico.

Steps

1
Fatto

In un pentolino versate l'acqua, il burro e un pizzico di sale e portate a ebollizione.
Appena bolle togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate.
Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti, quindi spegnete e lasciate intiepidire.

2
Fatto

Mettete in una impastatrice e sul piano e lavorate fino a far raffreddare l'impasto.
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungetele un pò per volta facendolo incorporare bene prima di aggiungere il restante battuto d'uova, potrebbe non servirvene tutto.
Lavorate l'impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.

3
Fatto

Mettete la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e, su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.
Infornate in forno ventilato già caldo a 200°C e cuocete per 20 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 170°C e cuocete per altri 10 minuti poi fate asciugare ancora 5/10 minuti a 160 gradi con lo sportello del forno un pò aperto.

4
Fatto

Nel frattempo preparate la crema. Mettete a scaldare il latte e aggiungete la scorza gratuggiata dei limoni. In una terrina mettete i tuorli, lo zucchero e il succo dei limoni. Mescolate e aggiungete la Maizena. Quando il latte è caldo versate il composto delle uova e fare raddensare.

5
Fatto

Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe.
Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere, e farcite le vostre zeppole al centro. Spolverizzate con lo zucchero a velo, disponete nel mezzo un'amarena sciroppata e servite

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