Ingredienti
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Per le crepes
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150 ml Latte
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100 g Farina
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2 Tuorli
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Sale
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qb Burro
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Per il ripieno
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250 g Asparagi
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3 Patate
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a piacere Besciamella
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a piacere Pesto
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a piacere Parmigiano
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Olio extravergine di oliva
Indicazioni
Oggi ho preparato un primo piatto davvero gustoso, diciamo che me lo sono un po’ inventato associando ingredienti che mi piacciono tanto come le crepes, gli asparagi ed il pesto. Ne è uscito un tortino di crepes agli asparagi davvero ottimo. Dopo una leggera abbrustolita in forno l’ho servito ancora bello caldo e la sua cremosità ha avuto un successo strepitoso.
Steps
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1
Fatto
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Per preparare il tortino di crepes agli asparagi, per rima cosa mette a bollire le parate per circa 20 minuti. Poi fate bollire anche gli asparagi cercando di lasciarli piuttosto al dente. Una volta cotti, scolateli e tagliateli a pezzetti, fate la stessa cosa con le patate, aggiungete al tutto un filo di olio extravergine di oliva e salate. Preparate poli l'impasto per le crepes, rompete le uova, aggiungete il latte, il sale e mescolate il tutto. Poi incorporate gradatamente la farina setacciata, mescolate fino a che non avrete un composto omogeneo e senza grumi. |
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2
Fatto
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Ora mettete il burro in una padella e, quando è calda iniziate a cuocere le vostre crepes. Impignatele una ad una separandole con delle strisce di carta forno per non farle attaccare. Ora potete iniziare con la preparazione della besciamella, una volta fredda mettetela in una terrina dove aggiungerete anche il pesto. |
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3
Fatto
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Non vi resta che formare il tortino, foderate una teglia con la carta forno e poi alternate le crepes agli strati con besciamella, patate, asparagi e parmigiano. Completate la cottura cuocendo in forno per 20 minuti a 170 gradi, se la superficie si scurisce troppo, coprite con della carta inox. |
