Ingredienti
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Per l'impasto
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500 g Farina
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330 g Acqua
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6 g Lievito di birra secco
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1 cucchiaino Zucchero
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1 cucchiaino Sale
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30 ml Olio extravergine di oliva
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Per farcire
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500 g Pomodori pelati
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100 g Cacciocavallo
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70 g Pecorino
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2 grandi Cipolle
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Origano
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Acciughe
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Olio extravergine di oliva
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20 g Pangrattato
Indicazioni
In questi giorni sto sperimentando i prodotti dell’azienda Più gusto, MSG Italia che mi ha fatto recapitare a casa alcuni prodotti. Con il loro mix chef di farine senza glutine per impasti lievitati ho preparato questo sfincione palermitano.
Quando penso allo sfincione mi immagino la Palermo degli anni 50 dove passeggiando per le strade ne si sentiva il profumo, mi immagino i panifici di allora che incartavano nella carta di giornale le fette di questa prelibatezza che negli anni è stata tramandata dalle famiglie siciliane che hanno contribuito a diffonderne i segreti in tutta la penisola. Questa ricetta io l’ho preparata con una farina senza glutine ma voi potete prepararla con la farina normale oppure provare il mix senza glutine che ho usato io e devo dire che il risultato è stato ottimo. Impasto soffice, leggero e saporito con pochissimo sforzo.
Steps
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1
Fatto
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Per preparare lo sfincione palermitano per prima cosa mettete nella planetaria la farina,il lievito secco, il sale e lo zucchero, poi azionate e miscelate tutti gli ingredienti secchi. Poi aggiungete metà acqua, l'olio e la rimanente acqua sempre con la planetaria in azione. Fate lievitare l'impasto per circa 2 ore. |
