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Risotto al salmone norvegese e scorza di lime

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Ingredienti

Adjust Servings:
350 g Riso
300 g di filetto Salmone Norvegese
2 Scalogno
1 l Brodo vegetale
4 cucchiai Parmigiano
50 g Burro
scorza Lime
2 cucchiai Panna
Olio extravergine di oliva
Sale

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Risotto al salmone norvegese e scorza di lime

  • 20
  • Persone 4
  • Medio

Ingredienti

Indicazioni

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Io adoro i risotti, è uno dei miei primi piatti preferiti. Amo anche cucinarli perché è una di quelle ricette che mi rilassa parecchio… dalla tostatura alla mantecatura.

Il risotto al salmone norvegese e scorza di lime è una ricetta che preparo per le grandi occasioni. L’abbinamento lime e salmone si sposa benissimo con la cremosità del risotto.

Per prepararlo ho utilizzato ISOS la nuova selezione di riso Carnaroli Campo dell’Oste, il salmone invece arriva dalla Royal Fish, per una ricetta bomba ci voglio ingredienti di qualità.

Se come me adorate i risotti guardate anche: Risotto con capesante e pesto di pistacchiRisotto alla zucca con seppie e caffèRisotto con rape bianche e cipolle di tropea

Steps

1
Fatto

Per preparare il risotto al salmone norvegese e scorza di lime, per prima cosa dovete tagliare lo scalogno e emetterlo ad appassire nella pentola a fuoco medio insieme all'olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare bene, toccatelo con le dita, quando scotta, la tostatura è avvenuta e allora potete aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale.
Togliete la pelle dal filetto di salmone e tagliatelo a piccoli pezzi, aggiungeteli al riso insieme al brodo fino a coprire. Fate cuocere tenendo mescolato e aggiungendo il brodo poco alla volta.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano, il burro, la panna e la scorza di lime. Aggiustate di sale e servite ben caldo, io ho aggiunto qualche petalo di fiore di crisantemo blu per dare un tocco di colore al piatto.

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