Ingredienti
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1 Gambo di broccolo
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4 cucchiai Parmigiano
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5 cucchiai Olio extravergine di oliva
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Sale
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Pepe nero
Indicazioni
Fino a ora avete buttato via i gambi del broccolo cucinando solo le cime più verdi? Provate questa ricetta e non lo farete più. Per la rubrica le ricette al 100% questa volta vi ho preparato il pesto di gambi di broccoli, ideale per condire la pasta!
Per abitudine e comodità, oppure perché non abbiamo mai saputo cosa farne, spesso ci ritroviamo a scartare parti di verdura che sono molto buone e ricche di principi nutritivi, come nel caso del gambo del broccolo. E’ proprio in questa parte che si ha la concentrazione maggiore di tutti i principi nutritivi che è importante assumere.
Steps
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1
Fatto
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Per prima cosa, con un pelapatate eliminate la parte esterna dei gambi, quella più dura e tagliate poi i gambi a pezzi. |
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2
Fatto
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Una volta cotti trasferiteli in un mixer e tritateli finemente per ridurli in crema, aggiungete il parmigiano, l'aglio e l’ olio extravergine di oliva a filo. Dovrete ottenere una crema piuttosto liscia ma soda, proprio come il pesto di basilico. |
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3
Fatto
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Se volete un sapore più deciso potete sostituire il Parmigiano con del pecorino. |
