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Pasta alla ciociara

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Ingredienti

Adjust Servings:
350 g Pasta
100 g Olive nere
1 Peperone verde
2 Pomodori
50 g Pecorino
Sale
Pepe nero

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Pasta alla ciociara

  • 25
  • Persone 4
  • Facile

Ingredienti

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Oggi vi porto nel Lazio per una mia ricetta dimenticata, la pasta alla ciociara.
Come le migliori ricette laziali, anche questa si fonda su ingredienti di derivazione rurale e contadina. Una ricetta tramandata nel tempo che oggi come allora porta in tavola i frutti della terra come olive, pomodori e peperoni. Il tutto isaporito dall’immancabile pecorino romano!

Un primo piatto velocissimo e dal sapore deciso che però saprà accontentare tutti.

Steps

1
Fatto

Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tritateli. Mondate i peperoni e tagliateli a piccoli pezzi, poi fateli saltare in una padella con l'olio e sale. Unite anche i pomodori e le olive nere denocciolate e tagliate a pezzi. Io ne ho aggiunte anche un po tritate. Fate cuocere 15 minuti nel frattempo lessate la pasta. Quando è cotta fatela saltare in padella insieme alle verdure e a fuoco spento aggiungete olio e pecorino. Buon appetito!

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