Ingredienti
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400 g Pane
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1 l Brodo vegetale
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4 cucchiai Parmigiano
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Sale
Indicazioni
Ci sono poi quelle ricette, semplici e con pochi ingredienti, che durano nel tempo e si trasferiscono da generazione in generazione, scaldandoti sempre il cuore. Come la ricetta del pancotto vellutato. Uno di quei primi piatti da gustare caldo in queste freddissime giornate invernali. Il pancotto vellutato è una versione più delicata e raffinata del classico pancotto, la ricetta originale prevede di lasciare i mezzi di pane piuttosto interi, a me invece piace prepararlo sotto forma di crema, frullandolo con il frullatore ad immersione.
Steps
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1
Fatto
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Per prima cosa dovete preparare il brodo vegetale. Io ho messo un cucchiaino di dado vegetale fatto da me in un litro di acqua bollente. Poi prendete il pane raffermo e tagliatelo a cubetti. |
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2
Fatto
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Mettete in un pentolino il pane ed il brodo vegetale, accendete la fiamma tenendola bassa, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare sul fondo. Dovrete farlo sobbollire per qualche minuto e poi spegnerlo. |
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3
Fatto
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Una volta cotto passate tutto con il frullatore ad immersione per rendere il vostro pancotto vellutato. Aggiungete poi dell'olio extravergine di oliva e del Parmigiano. Se volete un gusto più deciso potete sostituire quest'ultimo con del pecorino stagionato. |
