Ingredienti
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1 kg Vongole
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300 g Fregola
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2 spicchi Aglio
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1 bicchiere Vino bianco
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50 ml Olio extravergine di oliva
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Sale
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Prezzemolo
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Pepe nero
Indicazioni
Adoro questo piatto, la cremosità della fregola e il sapore spiccato delle vongole sono un abbinamento eccezionale. Questa volta l’ho adorato ancora di più, quel colore giallo paglierino brillante che vedete nel calice è il Luna decima dell’azienda vinicola Borrega, che con il suo sapore fruttato ha reso la mia fregola sarda con le vongole ancora più esaltante.
La fregola sarda con le vongole è un piatto tipico dell’isola, forse il più rappresentativo di tutta la cucina della Sardegna al pari di culurgiones o seadas. La fregola è un caratteristico tipo di pasta che si ottiene da un impasto di semola e acqua. La ricetta tradizionale prevede l’abbinamento con le arselle, piccole telline che sovente si trovano attaccate agli scogli, ma in alternativa si possono utilizzare anche le comuni vongole.
Steps
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Fatto
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Pulite accuratamente le vongole, battendole e lasciandole in ammollo per un paio d'ore in acqua salata. Sciacquatele abbondantemente, quindi versatele in un tegame con olio, uno spicchio d'aglio e un bicchiere di vino. |