Ingredienti
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200 g Fregola
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500 g Vongole
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1 l Brodo vegetale
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1 cucchiaino Bottarga
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Peperoncino
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2 spicchi Aglio
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Olio extravergine di oliva
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Prezzemolo
Indicazioni
Le ricette in vaso cottura per lo smart working
In questo periodo dove il mondo sta cambiando, si stanno modificando anche le nostre abitudini alimentari.
Ciò che ho pensato di fare, è stato ideare delle ricette per chi è a casa dal lavoro in smart working, e la prima ricetta che vi presento è la fregola alle vongole e bottarga in vaso cottura.
La tecnica di cottura che ho utilizzato per queste preparazioni è la vaso cottura. La logica con cui le ho ideate è quella che dovrete trascorrere un paio di ore in cucina nel weekend, per preparare i pranzi per tutta la settimana. Le ricette cotte con la tecnica della vasocottura si conservano infatti benissimo in frigorifero, chiuse con il tappo, per circa 15 giorni.
Quando, durante la settimana, farete la vostra pausa pranzo, vi basterà scaldare, svitare e gustare senza sporcare nulla in cucina godendovi il vostro momento di relax.
Il metodo che ho utilizzato per la cottura è quello del bagnomaria, che vi spiegherò nel dettaglio alla fine della ricetta.
Le ricette per lo smart working sono inoltre: EASY, QUICK AND CHEEP, molto facili da fare, anche per i meno esperti in cucina, veloci e soprattutto economiche nella scelta degli ingredienti…. e ricordatevi il bello è gustarle nel vasetto!
Come prima ricetta oggi vi presento la fregola con vongole e bottarga in vasocottura, un’esplosione di cremosità e gusto che conquisterà tutti.
Prova anche Lasagnette al pesto e burrata in vasocottura
Steps
1
Fatto
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Occorrente 4 vasetti da 700 ml e i relativi tappiPer prima cosa sciacquate bene le vongole e poi lasciatele in una terrina con acqua del rubinetto e sale fine per circa 3 ore. Trascorso il tempo sciacquate nuovamente e controllate che siano tutte ben chiuse, se ne trovate qualcuna di aperta scartatela perché non è buona. Cottura a bagnomaria: Ora procedete con la cottura. Chiudete bene tutti i vasetti avvolgeteli in uno strofinaccio e appoggiateli in piedi, in una pentola capiente. Riempitela di acqua in modo che arrivi a tre quarti dell'altezza dei vasetti. Accendete il fuoco e dal momento che l'acqua bolle lasciate cuocere 15 minuti. Una volta trascorso il tempo potete decidere di aprire e consumare subito la vostra fregola con vongole e bottarga oppure metterla in frigorifero dove si conserverà per 15 giorni così chiusa. |