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Budino alla cioccolata, ricetta Pellegrino Artusi

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Ingredienti

Adjust Servings:
80 ml Latte
80 g Zucchero
60 g Cioccolato fondente
3 Uova
Vaniglia

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Budino alla cioccolata, ricetta Pellegrino Artusi

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Ingredienti

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Ed eccomi con una nuova ricetta dimenticata, oggi ho preparato il budino alla cioccolata, ricetta di Pellegrino Artusi. Mi  capitato recentemente in mano il suo libro, ‘Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene’ ed è stata una vera e propria scoperta. Ricette storiche, scritte in un linguaggio così piacevole da leggere.

Le ricette sono una più bella dell’altra, raccolte in capitoli con nomi a dir poco intriganti. Il ho scelto di fare un dolce, il budino alla cioccolata proprio come lo si faceva una volta.

Andare a curiosare le altre mie ricette dimenticate come Sporcamuss e la Torta Monna Lisa dal manuale di Nonna Papera

Steps

1
Fatto

Vi riporto i procedimenti proprio come descritti nel libro: "Grattate la cioccolata, mettetela nel latte e quando questo comincia a bollire gettateci lo zucchero e i savoiardi, sminuzzandoli colle dita. Mescolate di quando in quando, onde il composto non si attacchi al fondo e dopo mezz'ora di bollitura passatelo per istaccio. Quando è diaccio aggiungete le uova frullate e la vaniglia, versatelo in uno stampo liscio, il cui fondo avrete prima ricoperto di un velo di zucchero liquefatto, e cuocetelo a bagnomaria. Grammi 50 di zucchero bastano per ricoprire il fondo dello stampo. Si serve freddo".

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