Ingredienti
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Per lo streuser
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100 g Farina
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100 Farina di mandorle
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100 g Burro
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100 g Zucchero
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Vaniglia
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Scorza di limone
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Per la meringa italiana
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60 ml Acqua
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250 g Zucchero
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125 ml Albumi
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Per la mousse allo yogurt
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250 g Yogurt greco
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110 g Meringa italiana
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250 g Panna da montare
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10 g Colla di pesce
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Vaniglia
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Scorza di limone
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Per il ragù di fragole
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250g Fragole
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50 g Zucchero
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5 g Pectina
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1 Succo di limone
Indicazioni
La ricetta dei bicchierini di yogurt greco con ragù di fragole e streusel alle mandorle l’ho imparata nel corso tenuto da Patrizia Ave, (ideatrice anche della ricetta), presso la scuola di cucina ‘Ti va di cucinare’, luogo che ultimamente frequento spesso perché è una scuola di cucina che mi piace davvero molto. Fanno corsi e lezioni a tema molto interessanti ed alla portata di tutti! Comunque tornando alla ricetta, con l’arrivo del bel tempo questo dolcetto credo farà proprio piacere a tutti! Se lo servirete ai vostri ospiti farete certo un figurone perché stiamo parlando di un dessert decisamente originale.
Steps
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1
Fatto
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Per lo stauselPer preparare i bicchierini di yogurt greco con ragù di fragole e streusel alle mandole, come prima cosa mettete la farina di mandorle e quella 00 in una terrina. Aggiungete lo zucchero, i cubetti di burro, la scorza di un limone e la vaniglia. Mescolate il tutto con le mani e cospargete l'impasto in una teglia. Cuocete per circa 20 minuti a 170 gradi, regolatevi in base al vostro forno, quando è leggermente dorato sarà pronto. |
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2
Fatto
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Per il ragù di fragoleTagliate grossolanamente le fragole, mettetele in una pentola, aggiungete il limone, la pectina e lo zucchero poi fate cuocere circa 20 minuti. |
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3
Fatto
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Per la meringa italianaOra dovete preparare la meringa italiana. Mettete in un pentolino l'acqua con 200 g di zucchero, cuocete fino a 120 gradi, lo noterete perché inizierà a fare bolle grosse. Quando siete circa a 112 gradi iniziate a montare gli albumi con il restate zucchero. Una volta montati la temperatura del caramello sarà giunta a 120 gradi e dunque aggiungetelo a filo nella planetaria continuando a montare. Poi lasciate raffreddare. |
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4
Fatto
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Passaggio finale...ntanto lavorate lo yogurt greco, tenetene da parte 2 cucchiai nei quali metterete la colla di pesce precedentemente fatta ammollare nell'acqua e poi strizzata. Fatela sciogliere qualche istante nel microonde (senza scaldarla troppo altrimenti perderà di efficacia). Incorporate poi il tutto al restate yogurt, montate la panna ed incorporate anche questa. Infine aggiungete anche 112 grammi di meringa italiana. Mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. |
