Ingredienti
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200 g Acciughe sotto sale
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100 g Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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50 ml Olio extravergine di oliva
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1/2 bicchiere Vino bianco
Indicazioni
Per il mie ricette dimenticate oggi vi presento le acciughe al verde, è una ricetta tipica piemontese le cui origini risalgono a molto molto lontano.
Tutto ho avuto origine passando dalla famosa “Via del Sale”. Un antico percorso, battuto da secoli, al di là delle moderne strade tracciate, che ha visto la nascita di tanti paesi. La “Via del Sale” collegava i paesi sulla costa con le zone dell’interno per trasportare il prezioso ingrediente in grado di allungare la conservazione dei cibi, secoli prima del moderno frigorifero.
Le acciughe si trovano in diverse ricette piemontesi, tra cui le famose acciughe al verde.
Steps
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1
Fatto
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Per preparare le acciughe al verde occorre innanzitutto dissalare, pulire e dividere in filetti le acciughe. Dopodiché procedete al lavaggio con acqua vino bianco. Lasciate asciugare ponetele poi all’interno di in un contenitore. |
