Marca s.r.l. presenta la carne spagnola di qualità superiore del Grupo Nortenos
Carne spagnola di qualità superiore quella proposta nella serata organizzata dall’azienda MARCA srl, in collaborazione con il GRUPPO NORTENOS.
Suprema (Rubia Gallega) alla griglia, Hamburger di carne maturata a secco (dry aged) alla griglia, queste le due ricette protagoniste preparate dallo chef.
L’azienda Marca srl è importatrice nazionale di carni di qualità superiore per la grande distribuzione e i migliori ristoranti. “Il mio obbiettivo è quello di portare in Italia carni di un certo livello, provenienti da allevamenti controllati e di qualità superiore rispetto alle carni comuni. I processi di produzione del Grupo Notenos, sono controllati scrupolosamente: dall’allevamento, alla trasformazione alla tracciabilità , per garantire una sicurezza della qualità del prodotto”. Questo quello che ci ha spiegato il Signor Giacinto Fusetti, titolare dell’azienda (FOTO IN ALTO).
I bovini del gruppo Nortenos, trascorro tutta la loro vita all’aria aperta. La carne viene fatta riposare nella cella di maturazione dai 20 ai 90 giorni in condizioni di temperatura e umidità controllate.
“La carne spagnola, caratterizzata dalle classiche venature di grasso delle carni superiori, ha la caratteristica di essere molto tenera e succosa e si presta bene alla cottura sulla griglia”, mi ha spiegato Fusetti “Ho scelto di importare carne spagnola, perché il mercato spagnolo ha più cultura del mercato italiano per quanto concerne le carne di qualità come quelle ‘Marezzate’”.
Oltre a queste due carni supreme, lo chef della serata, Davide Castoldi, ha preparato anche l’uovo cotto a bassa temperatura (62°) asparagi cacio, pepe e morcilla de burgos, il riso alla milanese grigliato, pane burro e acciughe, il queso manchego, la cecina de leon e servito il prosciutto crudo di bellota.
La cena è terminata con un fantastico tiramisù tradizionale.
L’evento si è svolto in una piacevolissima location di Turate, lo SPOON SPAZIO EVENTI CON CUCINA, www.spooneventi.com
