T O P Carne, il nuovo paradiso per meatlover a Milano
Elegante, raffinato e totalmente vocato alla carne. Nel ristorante sospeso su p.le Lotto, lo staff di chef Fabio Baldassarre realizza esperienze gustative tra griglia e fornelli di una splendida cucina a vista, con soli tagli pregiati provenienti dai migliori allevamenti mondiali, proposti a prezzi più che abbordabili tra cui, in esclusiva per Milano, il Marango. Ad accompagnare il tutto, le etichette selezionate dal sommelier Minh Vaccarini, conservate nella cantina/scrigno in vetro al centro del locale.
Un nuovo paradiso per carnivori in una cornice unica, dove eleganza e professionalità si combinano al buon gusto. The Outstanding Place – Carne (T O P Carne) nasce sulle ceneri dell’ex Picanha’s, storica churrascaria di Milano, per volontà della stessa proprietà che ha voluto realizzare un tempio consacrato alla proteina per eccellenza, trasformando la location al primo piano della palazzina che sovrasta il benzinaio di p.le Lotto in un luogo dedicato a chi non rinuncia, nella propria dieta, ai piaceri della carne.
Il nome The Outstanding Place descrive perfettamente il ristorante (in inglese outstanding significa straordinario/eccezionale ma anche sospeso e sporgente) sia per la sua proposta gastronomica che per l’ambiente curato in ogni minimo dettaglio, così come per la struttura che lo ospita, sospesa e sporgente sulla celebre piazza di zona San Siro.
Marmi, vetro, pelle, acciaio color bronzo e velluti nelle nuance blu/verde/grigio illuminati ad arte per un’atmosfera unica dallo stile moderno e internazionale per 180 coperti divisi in più aree, con comodi tavoli che permettono di godere della giusta privacy, e due sale separate e modulabili, ideali per eventi privati, una per massimo quattordici commensali e l’altra più capiente dotata di schermo televisivo dedicata a chi ama assistere ai grandi eventi sportivi. Al T O P Carne si accede da una scala mobile che porta all’ingresso varcato il quale si viene accolti dal desk/guardaroba per poi farsi accompagnare al tavolo passando davanti alle vetrine per la frollatura delle carni (lombate intere e tagli più piccoli).
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Al banco norcineria e all’imponente cucina a vista con la sua griglia di 3,5 metri quadri dotata di vasche a temperatura diversa per una perfetta cottura dei diversi tipi di carne, realizzata da noti artigiani toscani. Una griglia capitanata da uno chef grigliatore dall’esperienza internazionale che utilizza legni come il faggio o la quercia, così come una sapiente utilizzo di erbe aromatiche, tra giochi di fiamma e affumicatura per un risultato eccezionale al palato. Alle sue spalle la churrasquiera, utilizzata per i tagli che necessitano di una cottura più lenta (una bassa temperatura “alla fiamma”), come il biancostato o le costine di maiale.
Dietro al menu lo chef Fabio Baldassarre (lo stesso che ha avviato il ristorante stellato Unico). Antipasti come i favolosi mini Tacos con battuta di Fassona piemontese con capperi e senape o il “Giro del mondo” in otto bocconi (otto piccole tartare di Angus condite con ingredienti mediterranei ed esotici, dall’uovo di quaglia e tartufo a quella con crema e scaglie di cocco, quella al mango o con bacon croccante e salsa bbq), e ancora la gustosa e fresca Picanha scottata con insalata di mango, noci e bacche di goji, con dressing al peperone, le Lumache di terra alle erbe e funghi porcini e la Trippa di vitello alla romana con menta piperita. Pochi primi piatti, proprio perché non possono mancare in una carta, come il Risotto con polvere di anice stellato e jamon iberico o i paccheri con ragù di manzo sfilacciato con pistacchio e te nero affumicato. E poi i tagli protagonisti della proposta gastronomica di T O P CARNE. Prima quelli alla griglia: dalla Tomahawk di Black Angus statunitense alla Fiorentina e alla Costata di Scottona bavarese, Rubia Gallega, Black Angus, Chianina e, in esclusiva per Milano, la Marango (incrocio tra Black Angus Aberdeen e Maremmana, allevata in un ranch nella Maremma laziale). Poi quelli pensati come piatto dal Filetto al Rib Eye, dal controfiletto alle Beef Ribs (uno spettacolare biancostato che conquista ad ogni boccone). Speciali anche i contorni, come il purè di zucca con castagne, le carote baby glassate con miele e arancia e le verdure alla griglia che stupiscono per il sapiente utilizzo anche di frutta di stagione.
In mezzo alla sala poi la cantina dei vini, un cubo di vetro a climatizzazione controllata, scrigno delle etichette provenienti da tutto il mondo selezionate dal titolato sommelier Ho Tuan Minh Vaccarini, tra rossi pregiati, bollicine blasonate e piccoli produttori di eccellenze vinicole. Ogni settimana Minh sceglie di proporne alcune al calice, per chi ama scoprire più vini in una cena senza dover acquistare più bottiglie.
E per gli irriducibili del cocktail, a breve anche un carrello che permette di realizzare pestati direttamente al tavolo, preparati direttamente dall’impeccabile direttore di sala Alcimar Maraschin, brasiliano di origini venete già direttore per 18 anni del Picanha’s, esperto e appassionato di carne che si occupa personalmente della ricerca degli allevatori che forniscono il ristorante e della frollatura delle mezzene protagoniste del menu.
T O P Carne un vero paradiso per meatlover, aperto ogni sera sette giorni su sette, con il pregio di proporre tutto a prezzi contenuti, disponibile anche di giorno come location per eventi aziendali e privati, banchetti e cerimonie, su richiesta.
T O P Carne – The Outstanding Place Carne
P.le Lotto 14
20148 – Milano
Tel. 02.39214408
Sempre aperto (solo la sera, tutto l’anno, 7 giorni su 7)
Orari cucina: 19.30-01.00
Prezzo medio 40€
Carte di credito: tutte tranne Diners
Animali: No
Accesso disabili: Si
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